SKŁADNIKI:
(na 1 porcję - 2 gofry)
 

Ciasto:

• - 1 jajko
• - 50 g mąki owsianej
• - 50 ml wody gazowanej
• - 1 łyżka oleju rzepakowego do ciasta + 1 łyżeczka do posmarowania gofrownicy
• - 1 łyżka miodu
• - 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatki:

• - 1 jajko
• - 1 ząbek czosnku
• - 3 garście szpinaku
• - 5 pomidorków koktajlowych
• - 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• - pieprz

​

Białko oddziel od żółtka i ubij na sztywną pianę. Do miski z żółtkiem dodaj mąkę owsianą, wlej wodę gazowaną, dodaj miód, olej, proszek do pieczenia i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj ubite białko i delikatnie mieszaj, aż składniki się połączą. Odstaw ciasto na 10 minut. 

Mocno rozgrzaną gofrownicę posmaruj olejem, wylej do niej masę i smaż gofry przez ok. 5 minut. W międzyczasie na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju, obierz czosnek, posiekaj go i podsmażaj przez minutę. Następnie dorzuć na patelnię szpinak oraz pomidorki koktajlowe i podsmażaj, mieszając, aż szpinak zwiędnie. Zdejmij wszystko z patelni i wytrzyj ją ręcznikiem papierowym. Ponownie rozgrzej na niej 1 łyżeczkę oleju, wbij jajko i smaż, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.

Na gotowe gofry wyłóż szpinak z pomidorkami i na to połóż jajko sadzone. Na koniec jeszcze tylko świeżo mielony pieprz i gotowe!

AUTORKA: MARTA WYSOGLĄD (Facebook: jemzdietetykiem, Instagram: jemzdietetykiem)